¿Quieres aprender a preparar el delicioso bacalao al pil-pil al estilo de Berasategui? Esta receta paso a paso te ayudará a lograrlo de manera fácil y rápida. Sigue nuestros consejos y sorprende a tus invitados con un plato digno de un restaurante de alta cocina.
Descubre el sabor y la magia detrás del famoso bacalao al pil pil
Descubre el sabor y la magia detrás del famoso bacalao al pil pil
¿Quieres aprender a preparar el delicioso y famoso bacalao al pil-pil? El chef vasco Martín Berasategui nos comparte su receta paso a paso para que puedas disfrutar de este plato en la comodidad de tu hogar.
Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 1 cabeza de ajos
- 1 guindilla
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
1. Pelar y cortar en láminas finas la cabeza de ajos.
2. En una cazuela de barro, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
3. Añadir las láminas de ajo y la guindilla y cocinar a fuego lento hasta que los ajos estén dorados.
4. Retirar la cazuela del fuego y colocar los lomos de bacalao sobre la salsa de ajo.
5. Volver a poner la cazuela en el fuego y moverla suavemente para que el bacalao suelte su gelatina y se ligue con el aceite.
6. Continuar moviendo la cazuela durante 8-10 minutos hasta que se forme una salsa cremosa.
7. Servir caliente.
Consejos del chef:
– Es importante que el aceite no esté demasiado caliente para que el bacalao no se cocine en exceso y se mantenga jugoso.
– La cazuela de barro es fundamental para conseguir la textura adecuada de la salsa.
La historia detrás del famoso plato vasco: ¿Quién realmente inventó el bacalao al pil pil?
La historia detrás del famoso plato vasco: ¿Quién realmente inventó el bacalao al pil pil?
El bacalao al pil pil es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía vasca y uno de los favoritos de los comensales más exigentes. Pero, ¿sabías que su origen es incierto y rodeado de leyendas?
La historia cuenta que el bacalao al pil pil fue inventado por los marineros vascos en sus largas travesías por el Atlántico. Para conservar el pescado, lo curaban en sal y lo secaban al sol. Luego, al prepararlo en la cocina del barco, lo cocinaban con ajo y aceite, lo que creaba una salsa espesa y deliciosa.
Sin embargo, hay quienes aseguran que el verdadero inventor de esta delicia fue el cocinero del siglo XIX, Juan Mari Arzak. También se dice que el famoso chef vasco, Martín Berasategui, fue quien lo popularizó a nivel internacional.
Independientemente de su verdadero origen, el bacalao al pil pil sigue siendo uno de los platos más valorados en la gastronomía vasca y es preparado en los mejores restaurantes de la región.
Si quieres disfrutar de esta exquisita receta en tu hogar, te presentamos una versión al estilo de Berasategui:
- Ingredientes:
- 4 lomos de bacalao desalado
- 12 dientes de ajo
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Sal
Cómo lograr el pil pil perfecto del bacalao: secretos y técnicas imprescindibles
Cómo lograr el pil pil perfecto del bacalao: secretos y técnicas imprescindibles
Si eres amante del bacalao y quieres sorprender a tus invitados con un plato exquisito, el pil pil es una opción perfecta. Esta deliciosa salsa es típica del País Vasco y se elabora a partir de la emulsión de aceite de oliva y gelatina del propio pescado, lo que le da una textura suave y un sabor único.
Para lograr el pil pil perfecto del bacalao, es necesario seguir una serie de técnicas y secretos que te ayudarán a conseguir el resultado deseado. A continuación, te presentamos algunos de los pasos más importantes:
– Lo primero que debes hacer es desalar el bacalao correctamente.
https://youtu.be/-HA_kF-5NsA
Para ello, debes sumergirlo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas para eliminar el exceso de sal.
– Una vez desalado, corta el bacalao en trozos y colócalo en una cazuela con aceite de oliva. Es importante que el aceite cubra completamente el pescado para que se cocine de manera uniforme.
– Añade algunos ajos y guindilla al aceite para darle sabor y picante al plato. Luego, pon la cazuela a fuego medio y deja que el bacalao se cocine lentamente.
– Con la ayuda de una cuchara de madera, comienza a mover la cazuela en círculos para emulsionar el aceite y la gelatina del bacalao.
Descubre cómo preparar el delicioso bacalao al pil pil al estilo de Arguiñano en pocos pasos
Descubre cómo preparar el delicioso bacalao al pil pil al estilo de Arguiñano en pocos pasos
Si eres un amante de la comida española, seguro que has oído hablar del bacalao al pil pil. Este plato es uno de los más emblemáticos de la gastronomía vasca y es conocido por su deliciosa salsa cremosa y suave. Aunque el chef Martín Berasategui es famoso por su receta de bacalao al pil-pil, hoy te enseñaremos cómo preparar este plato al estilo de Karlos Arguiñano.
Ingredientes:
– 4 lomos de bacalao desalado
– 6 dientes de ajo
– 1 guindilla pequeña
– 200 ml de aceite de oliva virgen extra
– Sal
Paso 1: Prepara el aceite de ajo
En una sartén, agrega los dientes de ajo pelados y la guindilla picada junto con el aceite de oliva. Calienta a fuego medio hasta que los ajos estén dorados.
Paso 2: Añade el bacalao
Una vez que los ajos estén dorados, retira la sartén del fuego y añade los lomos de bacalao. Vuelve a colocar la sartén en el fuego y cocina a fuego medio hasta que el bacalao esté cocido.
Paso 3: Emulsiona la salsa
Cuando el bacalao esté cocido, retira los lomos de la sartén y reserva en un plato. Con el aceite restante en la sartén, agita la sartén suavemente para emulsionar la salsa.
Las ventajas de conocer cómo preparar el exquisito bacalao al pil-pil al estilo de Berasategui son:
1. Aprender una técnica culinaria tradicional de la gastronomía vasca.
2. Disfrutar de un plato exquisito y sofisticado en casa.
3. Sorprender a amigos y familiares con una preparación gourmet.
4. Ampliar el repertorio de recetas de pescado.
5. Adquirir habilidades culinarias que se pueden aplicar en otras preparaciones.
6. Ahorrar dinero al preparar el plato en casa en lugar de ir a un restaurante.
7. Poder personalizar la receta según los gustos y preferencias propias.